Капуста

На Рождество, кроме миксера получила я еще в подарок и Vegetable Slicer, попросту говоря,терку.

Как-то я долго в последнее время подступаюсь ко всему новому, все оттягиваю процесс , чтобы попробовать. Возраст, что ли...
Несколько дней назад решилась  наквасить капусты и нашинковать ее на новой машинке.
Капуста была совсем небольшая. Разрезала ее на 4 части, удалила кочерыжку, и поехали...

В итоге осталось 4 вот таких огрызка

Их я уже дорезала вручную.
Впечатления от первого раза следующие.
-Конструкция стоит крепко, не елозит за счет ножек на присосках.
-Конструкция проста и не громоздка.
-В комплекте еще  2 насадки, которые хранятся  вместе со станиной, задвигаются в донышко, что есть очень хорошо - не нужно дополнительное место для хранения и всегда под рукой.
-Режет быстро, легко, без напряга. Усталости никакой не чувствуешь. Не знаю, как кому, а мне шинковать и тереть всегда втягость.
Единственное - мелкое на ней не потрешь, т.е. чем больше овощ/кусок, тем лучше.
Посмотрим, как она будет вести себя дальше.
А пока можно вернуться к капусте.
Морковка у меня была только "бэби", поэтому пришлось тереть ее на обычной терке. 
Т.к. в Америке  капуста  одного вида/сорта во все сезоны, приловчилась я к ней не сразу. На Украине покупала капусту зимних сортов , белую и  сочную, шинковала, перетирала хорошенько с солью, добавляла морковку и трамбовала в банку, наполнялась она собственным соком . Здесь такой номер не проходил - капуста совершенно не та. Пару раз попробовала, не получилось,да и русские вокруг убеждали, что пустая затея,бросила.
Прошло несколько лет и наткнулась как-то на рецепт с добавлением воды и сахара. Попробовала опять. Получилось!!!! Теперь так и квашу. Рекомендую! Капуста получается сочная, в меру кислая и на вид неплохая, даже если первоначально и была слишком зеленой и сухой.
И так. Шинкуем капусту, добовляем немного тертой моркови.Добавляю я ее совсем немного, иначе капуста имеет темный и совсем не привлекательный цвет. Все хорошо перемешиваем, но  НЕ МНЕМ! Укладываем в банку и  прессуем. Заливаем  рассолом - на 1л  холодной питьевой воды (я беру из пластиковых бутылок) 3cт.л. сахара и 2ст.л.соли. Прикрываем марлей  или неплотно крышкой и оставляем на 2-3 дня на столе, протыкая несколько раз в день деревянной палочкой или ножом.

Как только процесс брожения закончился, переезжаем в холодильник.
А дальше - у каждого свои вариации. Я люблю с лучком и душистым маслицем...