Начнем с рецепта. Продукты и меры -на американский лад.Табличка мер.
- 2 1/2 палочки масла (113г каждая) комнатной температуры
- 1 cup сахара
- 1 большое яйцо
- 1,5ч.л. ванилина (жидкого)
- 3 cups муки
- 1/2ч.л. разрыхлителя ( baking powder )
- 1 /2 ч.л.соли
У меня сомнения относительно масла.В Америке оно более плотное,не такое жирное,как у нас,поэтому ,возможно,его нужно скомбинировать с маргарином,но не заменять полностью,иначе печенье получится грубым.
1.Смешать в отдельной миске все сухие ингредиенты,кроме сахара.
2.В миксере смешать сахар с маслом в течение приблизительно 1мин..Только смешать!!!! Главное правило этого теста - не перемесить!
3.Добавить яйцо,ванилин ,смешать до однородной массы.
Но не расслабляйтесь,самое "интересное"- впереди!..))
5.Делим тесто на 2 равные части. Если печенек нужно много,тогда одну пока отложить в сторону,если не много- заворачиваем хорошо в пластик ,кладем в морозилку до следующего раза.Тесто великолепно хранится около месяца.
7.Кладем на стол силиконовый коврик или приготовленный лист бумаги,слегка припорашивам его мукой,перекладываем на него наше тесто,прикрываем куском пищевой пленки (по размеру коврика или бумаги) и раскатываем тесто.
Почему нужно прикрыть? Чтобы не использовать дополнительно муку, и чтобы тесто не тянулось за скалкой.
Если нет пищевой пленки,можно использовать второй лист той же пекарской бумаги,но следите,чтобы на ней не образовались заломы при раскатывании,иначе они отпечатываются на тесте, и,чтобы бумага не порвалась ,и вы ее не вкатали в тесто.
Второй момент .Тесто нужно раскатать приблизительно толщиной в 1/4".У меня никогда не получалось,чтобы весь пласт был одинаковой толщины.Поэтому печеньки получались какие тоньше,какие толще,какие - однобокинькие и потом неравномерно выпеченные. Чтобы избежать этой неприятности,я купила кругленькие палочки толщиной в 1/4", и подкладываю их с обеих сторон от скалки.
8.Перетянуть коврик вместе с тестом и пленкой на лист,поместить его в морозильник на 5-10мин. (не больше!) или в холодильник (вот тут время не скажу,пользуюсь морозилкой. Тесто должно хорошо поостыть).
9.В это время подбираем формочки для вырезания. Скоро день Св.Валентина,поэтому у меня соответствующая тематика
11.Возвращаем лист в морозильник.Нагреваем духовку до 350F.Выпекаем 8-12мин. в зависимости от размера печенья,духовки и зажаренности.
12.Достать печенье из духовки,переложить на решетку,дать полностью остыть.
Украшаю я обычно ,так называемым,
Royal
Icing. Готовится он из сахарной пудры и белков,но мне стремно использовать свежие белки,поэтому я заменяю их сухими.
Рецепт:
5
cups (610 g) confectioners sugar, sifted -сахарной пудры просеянной!!!
6
tablespoons(ст.л.) (60 ml.)warm water - теплой воды
4
tablespoons(ст.л.) (40 g) meringue powder- сухих белков в порошке
2
teaspoons(ч.л.) (60 ml.) lemon juice- лимонного сока
Хорошо все смешать в эл.миксере.
Можно смело приготовить половину порции.Плюс,глазурь тоже хорошо хранится в морозилке около месяца.
Процесс приготовления я не фотографировала,у меня были остатки глазури с прошлого раза,которых мне как раз хватило.
Ну и как украшать,лучше смотреть видео,например,это. Там же,на панельке,можно найти и другие ролики.
Несколько советов от меня.
В принципе,достаточно двух видов глазури.Первая- погуще,чуть жиже зубной пасты .Она хороша для нанесения внешних границ украшаемого участка и для нанесения декоративных линий.
Ворая- пожиже,приблизительно,как шампунь. Если провести ложкой по такой глазури,то полоса должна затянуться от 15 до 20секунд. Она используется для заполнения декоративных участков,а также для некоторых "влажных" техник.
До нужной консистенции доводим с помощью воды,осторожно добавляя ее по 1/4ч.л. Если переусердствовали,не беда,нужно добавить сахарной пудры.
Мешочки я люблю использовать кулинарные,пластиковые.Насадки - 1,2,3 размера.
Чтобы глазурь не вылазила через верх,защелкиваю их зажимами из IKEA
Ну и вот мои уже украшенные печеньки
Пробуйте,у вас все получится!Возникнут вопрсы,спрашивайте. Удачи!
